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虽说茶可以解油腻,今天和我们分享文章下篇

日期: 2020-03-16 21:42 浏览次数 : 150

喝茶是传统的饮食文化,“客来敬茶”更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的礼仪,过年走亲访友时,主人也总会沏一壶好茶来招待客人。过年期间,餐桌上总是大鱼大肉也难免油腻,茶叶中含有多种维生素和氨基酸,喝茶还可以清油解腻。茶起源于中国,后传入西方,上世纪17世纪起,饮茶成为英国贵族圈的风尚,之后英国人又将西方独特的下午茶文化带入中国。无论是品尝传统的中式茶还是西式下午茶,总讲究好茶配好器,以精致的茶具可以提升品茶的体验。

图/手机&网络

图片 1

图片来源/故宫博物院文创旗舰店截图

文/野玛Yema

喝茶当然要有好杯或好壶,也许在单位用壶不太合适,选择一个紫砂杯是个不错的。下面我们就一起来看下选购紫砂茶具的七个注意事项,紫砂茶具最新报价。

手绘陶瓷茶具

感谢阅读茶里乾坤的,壶中日月长(上),今天和我们分享文章下篇。

选购紫砂茶具的七个注意事项

虽说茶可以解油腻,但是饭后不宜立即喝茶,餐后一小时再喝茶为宜。伴着清冽的香气,斟入杯中,缓缓上升的热气,也让人精神了不少。这套“千里江山·手绘香道”茶具颜色素雅,杯子上若隐若现的山水画带来宁静致远之感。设计灵感来源于故宫博物院藏宋代山水画的经典之作《千里江山图》卷。瓷器表面采用釉上彩工艺,绘出了千里江山的壮阔景致,色彩均匀,与皎洁的白瓷交相辉映,兼具实用功能与欣赏把玩的趣味。

目录

1、紫砂茶具传承和发展之美感:只要自己看得舒服满意,那就代表了个人的美感。

图片来源/故宫博物院文创旗舰店截图

01【兼职:明治老壶子及其他】

2、紫砂茶具传承和发展之质地:茶壶的质地,主要是看胎骨及色泽,胎骨坚、色泽润为佳,可将壶置于手掌上,轻拨壶盖,听其壶声,以铿锵轻扬为佳;音响迟钝,劲道不足,导热效果稍逊;但若音高尖锐,则逼热过甚,泡茶时又须特别注意各项因素的调整,总之壶音以听来悦耳为佳。

朱漆釉茶具

02【兼职:日本现代壶工艺及其他】

3、紫砂茶具传承和发展之壶味:在选购新壶时,应注意闻闻壶中味,新壶有些也许会略带瓦味,这倒还可选用,但若带火烧味或其他杂味,如油味或人工着色味则不足取。

喝茶有许多讲究,不喝头遍茶是其中之一。茶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶表面总有一定的残留,头遍茶有洗涤作用,通常弃之不喝。这套茶具的红取色于古代皇宫宫墙的装饰用色朱漆釉,与黑色的托盘辉映,庄重典雅,设计灵感来源于故宫藏品《朱见深岁朝佳兆图轴》,以成熟的柿子如器,壶盖为柿蒂纹,寄予了“事事如意,时时称心”的美好寓意,洋溢着节日的喜庆气氛。

03【茶具搭配学问多】

4、紫砂茶具传承和发展之精密:壶的精密度是指壶盖与壶身的紧密程度,密合度愈高愈好,否则茗香散漫。测定方法是注水入壶二分之一至三分之一,正面手压气孔再倾壶倒入紫砂杯中,涓滴不出则表明有间不容发的精密度,或手压流口再反倒壶身,若壶盖不落也表明精密度高。

图片来源/茗匠旗舰店截图

04【图片:中国六大茶类】

5、紫砂茶具传承和发展之出水:壶的出水效果如何跟的设计最有关系。倾壶倒水,能使壶里滴水不存为佳。至于出水态势,是刚直或柔和曲美,随个人喜好而定。但无论刚或柔,出水无劲不顺总是缺点。出水水束长者为佳。

紫砂盖碗茶具

05【知识:泡茶七禁忌】

6、紫砂茶具传承和发展之重心:一把壶提起来是否顺手,除了与壶把设计的弯度及粗细有关外,壶把的力点是否位于壶身受水时的重心也是应注意到的,测定方法是注水入壶约四分之三,然后水平提起再慢慢倾壶倒水,若觉顺手则佳,亦有受小半升之法去品鉴的,即干壶轻放水面,如能受水半升,谓之。

常言道,器皿“以紫砂为上,盖不夺香,又无熟汤气”,茶壶茶杯要用开水先洗涤,干布擦干,茶渣先倒掉,再斟茶。紫砂使用越久,壶身色泽越发亮,气韵温雅。这套紫砂茶具壶盖扁圆,易于拿捏,喝茶时不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不会入口,茶的清香又可徐徐沁出。盖碗也称“三才杯”,暗含天地人和之意。

06【知识:原配的水和茶】

7、紫砂茶具传承和发展之适用:壶的特性如与茶的特性相配合则更佳,一般是壶音频率较高,适宜配泡重香气的茶叶,如清茶,因为香由热蕴。反之壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音,因为逼热过烈味反而难以醇滑。

图片来源/特力和乐官方旗舰店截图

01【兼职:明治老壶子及其他】

紫砂茶具最新报价

英式下午茶茶具

当时我兼职的摊位是日本盛虎堂中国分销处,为了展会,还特地从总部请出几只老壶子坐镇☞

乐长宜兴紫砂壶纯全手工茶壶扁子冶石瓢壶名家紫砂壶原矿底槽清宁静致远 上墨版 268元

英式下午茶越来越成为一种潮流,一杯红茶,配上三明治或是小蛋糕,享受清闲一刻。许多英式下午茶的餐具也和餐盘上的点心一样十分精致。这套英式下午茶茶具杯碟采用花瓣造型,釉面细腻柔和,色泽亮丽,陶瓷为原材料,通体坚实温润,瓷质细腻,质地轻盈,银色镶边美轮美奂。过年客人前来拜访,也可以提前准备一份英式下午茶来招待,感受异域的风情和美味。

明治老壶子01

寿桃壶 原矿清水泥 宜兴紫砂壶 名家手工 328元

明治老壶子02

弘盛窑 宜兴紫砂壶名家正品手工制作 原矿紫泥茶壶茶具茶器 390元

明治老壶子03

以上有关选购紫砂茶具的七个注意事项,紫砂茶具最新报价的内容就介绍到这里了,还有什么不清楚的吗?希望对我们有所帮助哦。

老壶子底部

日本明治(19世纪60年代)的老壶子,底部有一个凹进去的小圆圈,俗称“肚脐眼”,这种设计使得水烧开时候的声音会响亮一点。

展位上还有仿古天目(茶碗),观之静若处子,灿若银河。真的捧起装茶,必不敢亵渎每一口茶☞

天目茶碗01

天目茶碗02

1966年日本《世界百科大辞典》载:“天目茶碗,为黑色及柿色铁质釉彩陶瓷茶碗的统称。”

此类茶碗原系宋朝禅僧修行地——中国浙江省天目山寺院日常使用,故称“天目”。

镳仓时代建久三年(1192)至元弘三年(1333)间(祖国宋朝时期)的日本禅僧归国时带走,始传去日本。日本室町时代(1392—1573)大量输入。

壶持 * 龙梅满天星

壶持 * 龙梅满天星

盖置

壶持与盖置的用法

02【兼职:日本现代壶工艺及其他】

【铁壶】

工艺- 散丸☞

铁壶01

工艺- 珍珠,“散丸”之变形☞

铁壶02

工艺- 兰与蟹☞

铁壶03

Q:铁壶是用什么做的,生铁还是铸铁?

A:生铁,也就是铸铁(生铁是相对熟铁而言,铸铁是相对钢而言)。

Q:用久了会变成熟铁吗?

A:熟铁是钢,变化过程除了高温还需要其他元素的加入,所以这个问题不用担心。

Q:里头喷了油?不喷不行吗?

A:铁壶成型时候,外光如生锈一般,不喷油漆会影响使用信心。并且喷的是食用油漆,如家里厨房的碗碟盘盆,可以放心使用。

Q:怎么鉴别一把铁壶子的好坏?

A:首先看整体,好的壶子周正圆滑,简约不简单;

壶壁可以微微凹凸,但不要起伏太大,否则各方面受热不均;

铁壶04

掂量一下,重量适可,做工较差的壶子真的很重……

再看细节,盖子铜制(如果是铁制的盖子又没有壶持,烧开之后要怎么掀盖子加水呢?)

盖子与壶身要吻合,可以顺转逆转360度,壶嘴要滑,做到出水畅、淋漓尽致,收水快、滴水不漏。


【铜壶】

工艺- 樱吹雪☞

铜壶01

工艺- 兽体卷纹☞

铜壶02

Q:铜壶,铜不是有毒的吗?

A:我们所说的有毒的铜,一般是指黄铜,黄铜是做电线的,杂质很高。铜壶是用紫铜做的,杂质低。

Q:铜壶里头为何抛光抛亮了?

A:铜壶里头镀了一层锡。锡本身是无毒的,高温中只是发生物理变化、形态变了而已。像我们平时烧烤,也是用锡纸包着鸡腿鸡翅。


【银壶】

银壶01

银壶02

工艺- 水波。壶盖壶身都是专门的艺人用石头一点一点打出来的。☞

银壶03

银壶底部的响片工艺,与老壶的“肚脐眼”一样,都是水烧开了声音响亮一点。☞

响片

Q:银壶烧久了不是会变黑吗?

A:是,但坚持使用,又会慢慢变白回来。

Q:银壶会不会烧熔了啊?

A:银是惰性金属,不会这么容易发生变化。

Q:电磁炉能烧开吗?

A:炭炉,电炉,电磁炉都可以把铁壶烧开,但是电磁炉烧不开银壶和铜壶,因为银和铜没有磁性,无法反应。

Q:用铁壶、铜壶、银壶煮水更有什么不同?A:铁壶煮水,水会变软,口感更佳,而壶子本身可以释放铁元素供人体吸收,预防贫血。并且铁壶还可以用于煮黑茶,如普洱。

铜壶煮水,水除了变软,还会变滑变甜,中国使用铜壶的历史悠久,有诗歌曰:“垒起七星灶,铜壶煮三江”。

银壶煮水,主要是杀菌。银壶与铜壶并不用于煮茶。


【壶盖欣赏】

壶盖- 有凤来仪☞

壶盖01

壶盖- 石雀。石是安徽灵璧石,雀是银雀☞

壶盖02

壶盖- 菊十八。本是日本皇室图案,现也允许商用。颇有“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”之感。☞

壶盖03

壶盖- 三叶梅与梅花烙。让人想起琼瑶阿姨的小说。☞

壶盖04

壶盖- 镂空鬼面。日本茶具大爱的艺术。☞

壶盖05

03【茶具搭配学问多】

【因茶制宜】

古往今来,凡讲究品茗情趣的人,都认为好茶好壶,犹似红花绿叶,相映生辉。对一个爱茶人来说,不仅要会选择好茶,还要会选配好茶具。

唐代陆羽通过对各地所产瓷器茶具的比较后认为:“邢(河北巨鹿、广宗以西)不如越(浙江绍兴、萧山、浦江、上虞、余姚等地)。”

这是因为唐代人们喝的是饼茶,茶须烤炙研碎后,再经煎煮而成,这种茶的茶汤呈淡红色。一旦茶汤倾入瓷茶具后,汤色就会因瓷色的不同而起变化。

“邢州瓷白,茶色红;寿州瓷黄,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑,悉不宜茶。”而越瓷为青色,倾入淡红色的茶汤,呈绿色。陆氏从茶叶欣赏的角度,提出了“青则益茶”,认为以青色越瓷茶具为上品。

唐-青则益茶

从宋代开始,饮茶习惯逐渐由煎煮改为“点注”,团茶研碎经“点注”后,茶汤色泽已近白色了。

这样,唐时推崇的青色茶碗也就无法衬托出“白”的色泽。而此时作为饮茶的碗已改为盏,这样对盏色的要求也就起了变化:“盏色贵黑青”。认为黑釉茶盏才能反映出茶汤的色泽。

宋代蔡襄在《茶录》中写道:“茶色白,宜黑盏。建安所造者绀黑,纹如免毫,其坯微厚,之久热难冷,最为要用。”蔡氏特别推崇“绀黑”的建安兔毫盏。

宋-盏色贵黑

明代,人们已由宋时的团茶改饮散茶。初期饮用的芽茶,茶汤已由宋代的白色变为黄白色,这样对茶盏的要求当然不再是黑色了,而是时尚白色。

明代的屠隆就认为茶盏“莹白如玉,可试茶色”。明代张源的《茶录》中也写道:“茶瓯以白磁为上,蓝者次之。”

明代中期以后,瓷器茶壶和紫砂茶具兴起,茶汤与茶具色泽不再有直接的对比与衬托关系。

人们饮茶注意力转移到茶汤的韵味上来了,对茶叶色、香、味、形的要求,主要侧重在“香”和“味”。这样,人们对茶具特别是对壶的色泽,并不给予较多的注意,而是追求壶的“雅趣”。

明代冯可宾在《茶录》中写道“茶壶以小为贵,每客小壶一把,任其自斟自饮方为得趣。何也?壶小则香不涣散,味不耽阁。”强调茶具选配得体,才能尝到真正的茶香味。

茶壶以小为贵

清代以后,茶具品种增多,形状多变,色彩多样,再配以诗、书、画、雕等艺术,从而把茶具制作推向新的高度。

而多茶类的出现,又使人们对茶具的种类与色泽,质地与式样,以及茶具的轻重、厚薄、大小等等,提出了新的要求。

一般说,饮用花茶,为有利于香气的保持,可用壶泡茶,然后斟入瓷杯饮用;

饮用大宗红茶和绿茶,注重茶的韵味,可选用有盖的壶、杯或碗泡茶;

饮用乌龙茶则重在“啜”,宜用紫砂茶具泡茶;

饮用红碎茶与工夫红茶,可用瓷壶或紫砂壶来泡茶,然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用;

如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶,则用玻璃杯直接冲泡最为理想。

至于其他细嫩名优绿茶,除选用玻璃杯冲泡外,也可选用白色瓷杯冲泡饮用。

不论冲泡何种细嫩名优绿茶,茶杯均宜小不宜大。大则水量多,热量大,会将茶叶泡熟,使茶叶色泽失却绿翠;其次会使芽叶软化,不能在汤中林立,失去姿态;第三会使茶香减弱,甚至产生“熟汤味”。

此外,冲泡红茶、绿茶、黄茶、白茶,使用盖碗,也是可取的。

各式茶具

【因地制宜】

中国地域辽阔,各地的饮茶习俗不同,故对茶具的要求也不一样。

长江以北一带,大多喜爱选用有盖瓷杯冲泡花茶,以保持花香,或者用大瓷壶泡茶,尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。

在长江三角洲沪杭宁和华北京津等地一些大中城市,人们爱好品细嫩名优茶,既要闻其香,啜其味,还要观其色,赏其形,因此,特别喜欢用玻璃杯或白瓷杯泡茶。

在江、浙一带的许多地区,饮茶注重茶叶的滋味和香气,因此喜欢选用紫砂茶具泡茶,或用有盖瓷杯沏茶。

福建及广东潮州、汕头一带,习惯于用小杯啜乌龙茶,故选用“烹茶四宝”——潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶,以鉴赏茶的韵味。

潮汕烹茶四宝

潮汕风炉是一只缩小了的粗陶炭炉,专作加热之用;

玉书碨是一把缩小了的瓦陶壶,高柄长嘴,架在风炉之上,专作烧水之用;

孟臣罐是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶,专作泡茶之用;

若琛瓯是只有半个乒乓球大小的2~4只小茶杯,每只只能容纳4毫升茶汤,专供饮茶之用。

小杯啜乌龙,与其说是解渴,还不如说是闻香玩味。这种茶具往往又被看作是一种艺术品。

四川人饮茶特别钟情盖茶碗,喝茶时,左手托茶托,不会烫手,右手拿茶碗盖,用以拨去浮在汤面的茶叶。加上盖,能够保香,去掉盖,又可观姿察色。颇有清代遗风。

至于我国边疆少数民族地区,至今多习惯于用碗喝茶,古风犹存。


【因器制宜】

陶土茶具流露韵致

陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具,早在北宋初期就已崛起,成为别树一帜的优秀茶具。

紫砂茶具具有造型简练大方、色调淳朴古雅的特点,外形有似竹结、莲藕、松段和仿商周古铜器形状的,明代大为流行。

紫砂壶质地致密,既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,能吸附茶汁,蕴蓄茶味,且传热缓慢不致烫手,即使冷热聚变,也不致破裂。

用紫砂壶泡茶,香味醇和保温性好无熟汤味,一般认为用来泡的乌龙茶、铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。

正宗的紫砂壶和一般的陶器不同,其里外都不敷釉,采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。由于成陶火温高,烧结密致,胎质细腻,长时间使用,壶体的颜色会变得越来越自然,而在壶内泡着的茶会渗进壶体内,使壶蕴含茶味。

陶土茶具

瓷器茶具风格张扬

瓷器无吸水性,音清而韵长,以白为贵,能反映出茶汤色泽,传热、保温性适中,对茶不会发生化学反应,泡茶能获得较好的色香味,且造型美观精巧,适合用来冲泡轻发酵、重香气的茶,如文山包种茶。

现在最常见的瓷器茶有白瓷茶具、青瓷茶具,还有台湾瓷茶具。瓷器茶具的花色比紫砂更具观赏性。它的图案或清新俊朗,或清淡悠扬。

白瓷以景德镇的瓷器最为著名,其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁门的茶具也各具特色。

早在元代景德镇的青花瓷就闻名于世,并远销国外。青瓷茶具始于晋代,主要产地在浙江。

瓷器茶具

漆器茶具逗人喜爱

漆器茶具始于清代,主要产于福建福州一带。福州生产的漆器茶具多姿多彩,有“宝砂闪光”、 “金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“雕填”、“高雕”等品种,特别是创造了红如宝石的“赤金砂”和“暗花”等新工艺以后,更加鲜丽夺目,逗人喜爱。

漆器茶具

玻璃茶具赏心悦目

玻璃茶具质地透明、传热快、不透气,以玻璃杯冲泡,茶叶在整个冲泡过程中的上下沉浮、叶片逐渐舒展的情形以及茶汤颜色,均可一览无遗。

用玻璃茶具冲泡龙井、碧螺春等绿茶,杯中轻雾飘渺,茶芽朵朵、亭亭玉立,或旗枪交错、上下浮沉,赏心悦目,别有风趣。

玻璃茶具

04【图片:中国六大茶类】

绿茶

黄茶

白茶

青茶

红茶

05【知识:泡茶七禁忌】

一不如法(烧水泡茶不知方法);

二恶具(茶具选配不当或不洁);

三主客不韵(主人客人休养素质不雅);

四冠裳苛礼(官场不得已应酬);

五荤肴杂味(肉素等搭配影响茶味);

六忙冗(忙于应付或繁杂无心品茶);

七壁间案头多恶趣(茶室布置凌乱)。


06【知识:原配的水和茶】

扬子江中水,蒙顶山上茶;

狮峰龙井虎跑泉;顾渚紫笋金沙泉;

碧螺春,太湖水;

君山银针柳毅泉;黄山毛峰人字瀑;

雁荡毛峰大龙湫;武夷岩茶九曲溪;

莫干黄芽剑池水;齐云瓜片淮源水。

无奈故事仍在,茶和水却早已相忘于江湖。

谢谢您的阅读,后期会推出更多知识帖子。